牛奶为什么会凝结成块

2022.01.31 14 395

所有的食物都可能变质,当牛奶变质的时候就会凝结成块。这是为什么呢?

牛奶变质往往是因为牛奶杀菌不彻底,残留的杂菌继续活动,或者由于包装不严密,有外来杂菌侵入造成的。牛奶中的细菌生长繁殖后会产生酸,酸度增加的结果就会使牛奶中的蛋白质凝固,于是出现凝块。出现这种现象说明牛奶已经变质,不能继续食用了。

牛奶为什么会凝结成块 生活-第1张

但是酸奶不是变质的牛奶,它是人为地在牛奶中加入乳酸菌,让乳酸菌在牛奶中产生酸从而使蛋白质凝固。由于乳酸菌是一种可以食用的菌,而且是在严格的卫生条件下加入的,没有任何杂菌的污染,所以是很安全的。

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